Guobaorou ¿Un manjar crujiente y especiado que te dejará pidiendo más?

El Guobaorou, también conocido como carne de cerdo crujiente en estilo Mudanjiang, es una auténtica joya culinaria del noreste de China.

Este plato, originario de la vibrante ciudad de Mudanjiang, en la provincia de Heilongjiang, se distingue por su textura única: una corteza dorada y crujiente que cede a una carne tierna y jugosa al morderla. El Guobaorou no es simplemente comida, es una experiencia sensorial completa.

La magia de este plato reside en el cuidadoso proceso de preparación. La carne de cerdo, generalmente de la paleta o del lomo, se marina durante horas en una mezcla de especias que le confieren un sabor único y complejo.

Entre las especias más utilizadas encontramos:

• Anís estrellado: Su aroma dulce y picante aporta un toque distintivo al Guobaorou.
• Canela en rama: Infunde un sabor cálido y ligeramente dulce a la carne.
• Clavo de olor: Agrega notas especiadas que se complementan con las otras especias.

Tras la marinada, la carne se corta en finas tiras y se dora lentamente en una sartén caliente con aceite vegetal hasta obtener una corteza crujiente y dorada.

La clave para lograr esa textura crujiente radica en controlar la temperatura del aceite y cocinar la carne en pequeñas cantidades para evitar que se aglomere.

Una vez cocinada, la carne de cerdo se sirve generalmente con una salsa dulce y picante hecha a base de vinagre, azúcar moreno, salsa de soja y chile.

Esta salsa contrasta perfectamente con el sabor salado y especiado del Guobaorou, creando una explosión de sabores en el paladar.

Variantes del Guobaorou

Aunque la receta básica del Guobaorou se mantiene constante a través del tiempo, existen algunas variantes regionales que aportan un toque personal a este plato tradicional. Algunas de las más comunes son:

• Guobaorou con verduras: En algunas versiones, se añaden verduras como cebollas verdes, zanahorias o pimientos durante la cocción para aportar frescura y textura al plato.

• Guobaorou picante: Para los amantes del picante, existe la opción de añadir más chile a la salsa, creando una versión aún más intensa y estimulante.

• Guobaorou con arroz:

  El Guobaorou se suele servir acompañado de arroz blanco, que absorbe maravillosamente la salsa dulce y picante.

Guobaorou picante

Añade más chile a la salsa para crear una versión aún más intensa.

El Guobaorou: Más que un plato

El Guobaorou no es simplemente un plato delicioso, también representa una parte importante de la cultura culinaria de Mudanjiang.

Su origen se remonta a la época de los Qing, cuando los comerciantes ambulantes vendían este plato en las calles de la ciudad. Con el tiempo, el Guobaorou se convirtió en uno de los platos más populares de Mudanjiang y se extendió a otras partes de China.

Hoy en día, el Guobaorou sigue siendo un plato muy apreciado por su sabor único y textura crujiente.

Es un verdadero placer para el paladar y una experiencia culinaria que no se olvida fácilmente. Si tienes la oportunidad de visitar Mudanjiang, no dudes en probar este delicioso manjar. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!