Pasta de frijoles mung con salsa picante, ¿una explosión de sabores chinos en tu boca?

La cocina china es un vasto universo culinario, lleno de aromas, texturas y sabores que cautivan los sentidos. Desde las delicadas sopas hasta los platos robustos, cada región ofrece una experiencia única. Baicheng, una ciudad ubicada en la provincia de Jilin, es conocida por sus productos agrícolas frescos y su cocina tradicional. Entre sus platillos más populares se encuentra la pasta de frijoles mung con salsa picante, un manjar que combina la textura suave de los fideos con el picor explosivo de la salsa.

Esta receta, heredada de generación en generación, refleja la esencia de la cocina casera china. La pasta de frijoles mung es elaborada a partir de una variedad específica de frijol mung, cultivado en las fértiles tierras de Baicheng. Los frijoles se molen y se mezclan con agua para formar una masa suave que luego se estira y se corta en finas tiras.

El proceso de elaboración de la pasta requiere tiempo y dedicación. Primero, los frijoles mung deben remojarse durante varias horas antes de ser molidos. La mezcla resultante se tamiza para eliminar las impurezas y obtener una pasta fina. Luego, esta pasta se estira sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor uniforme. Finalmente, la masa se corta en tiras delgadas, que luego se cocinan en agua hirviendo hasta alcanzar la textura deseada.

La salsa picante es otro elemento clave de este plato. Su sabor intenso y picante proviene de la combinación de chiles rojos picados, ajo, jengibre, vinagre de arroz negro y salsa de soja. Los ingredientes se mezclan y se cocinan a fuego lento durante varios minutos para que los sabores se fundan. La salsa puede ajustarse a diferentes niveles de picante según el gusto del comensal.

Una vez que la pasta está cocida y la salsa lista, se sirven juntas en un plato. Se pueden agregar toppings adicionales como sésamo tostado, cebollas verdes picadas o cilantro fresco para realzar el sabor y la presentación del plato.

Preparación:

1. Remoje los frijoles mung durante al menos 6 horas.
2. Escurra los frijoles y muélalos con ½ taza de agua hasta obtener una pasta suave.
3. Tamice la pasta para eliminar las impurezas.
4. Estire la pasta sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor uniforme.
5. Corte la masa en tiras finas.
6. Cocine las tiras de pasta en agua hirviendo durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernas.
7. Mientras tanto, prepare la salsa picante combinando los chiles rojos picados, ajo, jengibre, vinagre de arroz negro y salsa de soja en una olla pequeña. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
8. Sirva la pasta caliente con la salsa picante encima.

Consejos adicionales:

• Para obtener una pasta más firme, agregue un poco de harina de trigo a la masa antes de estirarla.

• Puede ajustar el nivel de picante de la salsa agregando más o menos chiles rojos.

• Experimente con diferentes toppings como sésamo tostado, cebollas verdes picadas, cilantro fresco o nueces trituradas.

La pasta de frijoles mung con salsa picante es un plato versátil que se puede disfrutar como entrada, plato principal o incluso como guarnición. Su sabor único y su textura suave la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión.

Más allá del sabor: La gastronomía china no solo busca deleitar el paladar sino también conectar con la cultura. Cada plato lleva consigo una historia, un saber ancestral transmitido de generación en generación. Probar la pasta de frijoles mung con salsa picante es como dar un pequeño paseo por las calles de Baicheng, experimentando la autenticidad de su cocina tradicional.

Una experiencia para recordar: Si tiene la oportunidad de visitar Baicheng, no deje de probar este plato. Asegúrese de pedirlo en uno de los restaurantes locales para experimentar el sabor auténtico. ¡Y no olvide compartir su experiencia!