¡Degusta el increíble sabor ahumado y picante del Guizhou Spicy Chicken!

El pollo picante de Guizhou, conocido como “Guizhou Làjī” en chino mandarín, es un plato que hechiza a los paladares con su combinación explosiva de sabores: picor intenso, notas ahumadas y una textura tierna que se deshace en la boca. Originario de la provincia de Guizhou, en el suroeste de China, este plato ha ganado fama internacional por su complejidad aromática y su capacidad para desafiar los límites del picante.

Si eres un aventurero culinario buscando experiencias nuevas y vibrantes, el pollo picante de Guizhou es una aventura gastronómica que no puedes dejar pasar.

Un viaje a través de sabores: explorando la complejidad del Guizhou Spicy Chicken

El secreto del Guizhou Làjī radica en su elaboración meticulosa y en la combinación precisa de ingredientes, muchos de ellos autóctonos de la región de Guizhou.

Ingredientes clave:

• Pollo: Normalmente se utiliza pollo entero cortado en trozos medianos. La elección del corte y la calidad de la carne son cruciales para lograr la textura deseada: jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
• Pimiento Sichuan (huājiāo): Esta variedad de pimiento chino es famosa por su picor único, que produce una sensación de hormigueo en la boca. Se utiliza tanto fresco como seco para intensificar el picante del plato.
• Pimienta negra: La pimienta negra aporta un toque especiado y profundo al sabor general del plato.

• Jengibre fresco: El jengibre fresco ayuda a equilibrar el picante del plato y le aporta una nota fresca y cítrica.
• Ajo: El ajo, por su parte, agrega una intensidad aromática que complementa perfectamente los otros sabores.
• Salsa de soja: La salsa de soja, un ingrediente fundamental en la cocina china, aporta salinidad y umami al plato.
• Vino Shaoxing: Este vino chino, con notas dulces y especiadas, ayuda a desglasar el pollo y a crear una salsa más rica y compleja.

El proceso de cocción comienza con la marinación del pollo en una mezcla de especias y salsas. Posteriormente, se fríe el pollo hasta que esté dorado y crujiente por fuera. La clave para lograr un pollo tierno y jugoso es no sobrecocinarlo. En paralelo, se preparan las verduras y los condimentos.

Una vez frito el pollo, se añade a la sartén junto con los pimientos Sichuan, la pimienta negra, el jengibre fresco, el ajo y la salsa de soja. El vino Shaoxing se utiliza para desglasar la sartén y crear una salsa rica y sabrosa. El plato se cocina a fuego lento hasta que las especias se mezclan perfectamente con la salsa.

Finalmente, se espolvorea cilantro picado sobre el pollo picante de Guizhou antes de servirlo caliente.

Más allá del sabor: La cultura culinaria de Guizhou

El pollo picante de Guizhou no es solo un plato delicioso, sino también una ventana a la rica cultura culinaria de la provincia de Guizhou.

La cocina de esta región se caracteriza por el uso abundante de especias y hierbas aromáticas, reflejando la diversidad de su ecosistema montañoso y subtropical.

Además del picante característico del Guizhou Làjī, otras preparaciones típicas incluyen:

• “Duòfǔ”: Un plato a base de tofu fermentado con verduras, setas y carne, preparado en un caldo picante y aromático.
• “Sǎndōng”: Un guiso a base de maíz, carne y vegetales, cocinado lentamente hasta obtener una textura suave y cremosa.

Experimentar el Guizhou Spicy Chicken es una invitación a descubrir la autenticidad culinaria de una región fascinante, donde los sabores se fusionan con la tradición para crear una experiencia gastronómica inolvidable.